練馬区でいちばん有名なつけ麺屋の暖簾分け店へ

日曜13時45分着
行列店内に4名
外で並んだが、
先に食券は購入し店員に渡した

『豚骨×煮干し』900円
大盛り100円
年間パスポートで味玉をつける
店独自のアプリクーポンでメンマをつける

ほぼ間違いなく期間限定麺のこの1品
フォローしているインスタのページから紹介がきた
そこにはこうある

数種類の煮干しを当店自慢の豚骨スープに合わせ、
煮干しの水出しスープ、煮干しの香味油を使用した
香ばしい煮干しも最後に混ぜ合わせることで、煮干
しの旨味と、濃厚な豚骨のコクを最大限に引き出し
ました。

行列の時間はそれなりにかかる
今日の回転はそんなに速くはなかった

着席してからも着丼までは10分ほどかかる
日曜は注文もバラけているのか知らないが、
平日よりも回転が遅い気がする



このチャーシューの盛り方が美しいでしょ
スープをまずすする
豚骨が強い
煮干しは豚骨を引き出す程度
豚骨がベースで煮干しの印象は低いがレベルは低くない

麺は細麺
井の庄は麺のレベルが高く
つけ麺の中太麺も良いが
この店は細麺も高レベル
ただ豚骨ラーメンにはもう少し固い麺の方が良いと感じた
それは注文する際に固めで頼めばよかったかもしれないが、
スープも初めてなんだから、
それは無理な話

味玉は黄身がトロリ高レベル
海苔と崩してあるメンマは良いアクセント
青ネギと微塵の玉ねぎがスープを食べるスープにしてくれ美味しい
チャーシューがまた美味しい
低温調理のチャーシュー
レベル高いです

具と麺を食べ終え、
スープが残る
豚骨ベースのラーメンなので、
替え玉したい欲求にかられた
確認はしなかったが、
おそらく替え玉はやっていない
スープは美味しく完飲した

レベルの高い一品でした。
これで麺細めで注文して、
さらにバリカタで替え玉なんか出来たら最高なのにと思った

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