11:30

中華そば 青葉 吉祥寺店へ

ちなみに開店時間は10時

10時から空いているラーメン店なんて他に滅多にない

今日は早く来て食べる気満々だったが、

いろいろあってこの時間になる

結構賑わっている

待ち時間はあった

ちなみに扉は開きっぱなしで、

行列は店内に出来る

メニューは中華そばとつけ麺のみ

潔い

好感が持てる

大盛りは100円増し

特製つけめん1050円を注文

着丼しまず驚いたのが麺の量

結構多いな

実は下に水切り用のザルが置いてあり、

そこまでの量では無い

食べた後に質問したところ

大盛りで340g

他の人の頼んでいた並みも多く見えたので質問

並みは270g

まずはつけ汁を一口

上質な魚介出汁だが、

それを壊すような塩味

しょっぱい

これはダメだろうと思った

しかし

麺を絡ませる

細めの麺

つけ麺に細麺はダメだと思っている

が、

これは悪くない

弾力がありモチモチしている

強烈な弾力でもモチモチでも無いが、

バランスが良い

そして

あのつけ汁の塩っ気、しょっぱさが麺を絡めると丁度良い

計算されているのか?

計算しているのなら上級技術だ

メンマは固過ぎずバランス良し

味玉は中の君が外れてしまう

ちょっと-

チャーシューは薄い

これも塩っ気がある

しょっぱい

が、それ自体は美味くは無いが、

麺のおかずだと丁度良い

塩っ気としょっぱさが麺のおかずだと丁度良い

計算されているのか?

最後スープ割り

塩っ気としょっぱさが丁度良く配合され、

美味い

飲み切った

この塩っ気(しょっぱさ)を計算していると思われる「青葉」、

有名店の実力、ただ物ではありません

やるな!

参りましたm(__)m

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