石神井公園の6月にオープンしたというラーメン店へ
ここは僕が池袋のトップレベルの評価をつけた、
ラーメン屋「はやし田」の姉妹店
非常に期待していた
今日はつけ麺を食べる気で来た
はやし田ではラーメンで唸ったが、
つけ麺はどうか?

店外見
2020-10-01 17.06.14●_R
券売機で注文

味玉つけ麺950円
大盛100円

ちなみに大盛は湯で前375g
並は250g
と言う

卓上のうんちく
2020-10-01 17.12.27●_R
2020-10-01 17.12.41●_R
10分ほどで着丼、全体図
2020-10-01 17.17.38●_R
つけ汁アップ
紫玉ねぎが浮いている
美味しそう
2020-10-01 17.17.50●_R
麺アップ
ヴィジュアルは良い
2020-10-01 17.17.57●_R
これがうんちくにあった昆布水
2020-10-01 17.18.06●_R
まずはつけ汁をレンゲで掬う
紫玉ねぎが存在感を発揮する
柔らかいメンマがあり美味しい
端だと思われるチャーシューが入っている
しかしスープは上品だが完成度が高いとは思わない
イマイチインパクトに欠ける
鶏スープだが上品は上品
つけ汁としては完成度低い
ラーメンだったら美味しいかもと思った

麺をつけ汁につけ食べる
まず麺がくっついていてほぐれない
熟成多加水麺とはこういう物なのか!?
ツルモチだがつけ汁はあまり掬わない

味玉は上

チャーシューは低温調理と言うが、
あまりジューシーでなく
固さもイマイチ固い

濃厚昆布水を麺が半分くらいになったところで入れてみる
麺の上に全てかけた
すると麺がほぐれるようになった
しかしそこまでの味変はしない

つけ汁のスープ割り時に、
昆布水を全て入れ、
さらに卓上の魚介スープと言う割りスープを入れる
これは美味しい
完飲した

はやし田の時の感動は一切なく、
つけ麺としてはがっかりの評価です。
急いで店舗拡大し過ぎかも!?
このレベルでは流行らないと思う

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