練馬区でいちばん有名なつけ麺屋の暖簾分け店へ

日曜13時45分着
行列店内に4名
外で並んだが、
先に食券は購入し店員に渡した

『豚骨×煮干し』900円
大盛り100円
年間パスポートで味玉をつける
店独自のアプリクーポンでメンマをつける

ほぼ間違いなく期間限定麺のこの1品
フォローしているインスタのページから紹介がきた
そこにはこうある

数種類の煮干しを当店自慢の豚骨スープに合わせ、
煮干しの水出しスープ、煮干しの香味油を使用した
香ばしい煮干しも最後に混ぜ合わせることで、煮干
しの旨味と、濃厚な豚骨のコクを最大限に引き出し
ました。

行列の時間はそれなりにかかる
今日の回転はそんなに速くはなかった

着席してからも着丼までは10分ほどかかる
日曜は注文もバラけているのか知らないが、
平日よりも回転が遅い気がする


2021-11-28 14.03.11●_R
このチャーシューの盛り方が美しいでしょ
スープをまずすする
豚骨が強い
煮干しは豚骨を引き出す程度
豚骨がベースで煮干しの印象は低いがレベルは低くない

麺は細麺
井の庄は麺のレベルが高く
つけ麺の中太麺も良いが
この店は細麺も高レベル
ただ豚骨ラーメンにはもう少し固い麺の方が良いと感じた
それは注文する際に固めで頼めばよかったかもしれないが、
スープも初めてなんだから、
それは無理な話

味玉は黄身がトロリ高レベル
海苔と崩してあるメンマは良いアクセント
青ネギと微塵の玉ねぎがスープを食べるスープにしてくれ美味しい
チャーシューがまた美味しい
低温調理のチャーシュー
レベル高いです

具と麺を食べ終え、
スープが残る
豚骨ベースのラーメンなので、
替え玉したい欲求にかられた
確認はしなかったが、
おそらく替え玉はやっていない
スープは美味しく完飲した

レベルの高い一品でした。
これで麺細めで注文して、
さらにバリカタで替え玉なんか出来たら最高なのにと思った

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