石神井公園の６月にオープンしたというラーメン店へ
ここは僕が池袋のトップレベルの評価をつけた、
ラーメン屋「はやし田」の姉妹店
非常に期待していた
今日はつけ麺を食べる気で来た
はやし田ではラーメンで唸ったが、
つけ麺はどうか？

店外見

券売機で注文

味玉つけ麺９５０円
大盛１００円

ちなみに大盛は湯で前375g
並は250g
と言う

卓上のうんちく


１０分ほどで着丼、全体図

つけ汁アップ
紫玉ねぎが浮いている
美味しそう

麺アップ
ヴィジュアルは良い

これがうんちくにあった昆布水

まずはつけ汁をレンゲで掬う
紫玉ねぎが存在感を発揮する
柔らかいメンマがあり美味しい
端だと思われるチャーシューが入っている
しかしスープは上品だが完成度が高いとは思わない
イマイチインパクトに欠ける
鶏スープだが上品は上品
つけ汁としては完成度低い
ラーメンだったら美味しいかもと思った

麺をつけ汁につけ食べる
まず麺がくっついていてほぐれない
熟成多加水麺とはこういう物なのか！？
ツルモチだがつけ汁はあまり掬わない

味玉は上

チャーシューは低温調理と言うが、
あまりジューシーでなく
固さもイマイチ固い

濃厚昆布水を麺が半分くらいになったところで入れてみる
麺の上に全てかけた
すると麺がほぐれるようになった
しかしそこまでの味変はしない

つけ汁のスープ割り時に、
昆布水を全て入れ、
さらに卓上の魚介スープと言う割りスープを入れる
これは美味しい
完飲した

はやし田の時の感動は一切なく、
つけ麺としてはがっかりの評価です。
急いで店舗拡大し過ぎかも！？
このレベルでは流行らないと思う

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